Descripción
Este exquisito vino espumoso, compuesto por 85% Glera y 15% Pinot Noir, nace en las prestigiosas colinas de vides del Prosecco y Langhe, ubicadas en la provincia de Treviso, Italia.
El proceso de elaboración es sumamente meticuloso. La cosecha se realiza a mano en septiembre (cuando las uvas alcanzan la maduración óptima). Inmediatamente, se procede al prensado en frío para garantizar la máxima conservación del sabor y el aroma. El mosto es entonces filtrado para eliminar partículas y levaduras naturales.
El mosto se almacena inicialmente en depósitos de acero inoxidable a una temperatura muy baja 0°C durante 20 días. Esta fase es crucial, pues preserva los aromas frescos y evita la oxidación. Posteriormente, se inicia la primera fermentación elevando la temperatura a 16°C y añadiendo levaduras seleccionadas.
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